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2008.08.26 (Tue)

東京下町旨いラーメンその17。ちゃぶ屋の夏限定メニューの巻


東京は今週雨週間。
極端ですな。
さて今回は夏の名残の夏麺でする。

ちゃぶ屋2008年、夏の限定メニューは二種。
冷やしラーメンともうひとつがこれですぞ。
豚挽き肉とスプラウトの辛味噌和え麺。

表参道ヒルズのMISTのメニューの一品。
表参道に新潟?、期間限定カフェの巻で訪れたとき通りましたな。
お洒落なラーメンをコースで出す店ですぞ。

そしてちゃぶ屋、MISTのオーナーシェフが森住康二氏でする。
2002年、『TVチャンピオン』ラーメン職人選手権で優勝。
去年かっぱ橋道具祭り、前編。らーめんの鬼の巻で無料でラーメン頂いたのを思い出しますぞ。

麺は平打ち麺、挽き肉とよく絡む。別に出る辛味ソースも辛さ抑え目でグー。
そしてスプラウト。ブロッコリーの新芽。
これはかいわれではないですが、この手の物は好きではないのでする。

がこれは歯ごたえよく栄養価も高いとのこと。
食感もいいし、アップで見ると、いろどりがきれいですぞ。
ネギの散らばり方も絶妙。

麺18スープ15具19バランス19雰囲気18の89点。
スープは別についてくるので評価が難しい。
最近食べた麺では群を抜くおいしさ。

スープは鳥がしっかり出ていてシンプルかつ温まりますな。
冷たいもので冷えた夏の内臓に染み渡る優しさ。
あっしは好みですぞー。


過去ログ、カテゴリ、ラーメンはこちら。

江戸東京下町散歩「食べログ編」は綴るのか?

和え麺に 霧のマジック 新ちゃぶ屋
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タグ : 限定 らーめん ちゃぶ屋

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■夏の終わり

バランスのよい麺ですよっと。
夏の終わりに合いますぞ。
家で作ってみますかの?
元江戸旦那 |  2008.08.27(水) 18:48 |  URL |  【コメント編集】

■この時期によさそうですな

食欲が減退しがちなこの時期
この麺はよさそうですな。
ちょっとした辛みが食欲をそそることでしょうな。
スープが別にでるのもオヤジ好みですぞ。

食してみたいものですな。
ドリーム |  2008.08.27(水) 18:35 |  URL |  【コメント編集】

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